おはようございます！
長い一週間もようやく終わり、
今日はゆっくり休みたいと思います^^；
初めてブログを読んだ方は、
http://nob916.blog10.fc2.com/blog-entry-1.htmlこちらをご一読していただけるとうれしいです。
今日は遅くなりましたが、
1月の私のワイン会の様子を
ご紹介します^^
mixi内でワイン会コミュを立ち上げて、
1月9日で1年が経ちました。
そこで、1周年記念のワイン会を
いつもお世話になっている、
フレンチのお店で開催しました^^
参加した皆様、お店の皆様のおかげもあり、
とっても楽しい会となりました^^
お店の名前はいつもおなじみ、
「コム・シェモア｣さんです。
名前 コム･シェモア
住所 北海道札幌市中央区南2条西5丁目仲通り
電話 011-252-6666
時間 ランチタイム 11:30〜14:30
ディナータイム 17:00〜23:00(L.O. 22:00）
休み 日曜日
ＨＰ
http://www.sanshusha-grp.com/comme/index.html今回のテーマはずばり、
「高いワインと安いワインの飲み比べ」です。
某格付け番組でやっていたあの企画です。
ずばり高いワインと安いワインを飲み当ててもらいました！
ただ、高いから美味しい、
安いから美味しくないということは、
決して無いと思います。
そこで今回ヴィンテージをそろえて、
そのヴィンテージでは安いワインと高いワイン、
どっちが美味しいかを判断したいと思い、
考えてみました^^
お店に着くと、
今回も素敵な
テーブルセッティングがなされています。
おや？いつもと違うところがありますねー^^
なんとテーブルの上に、
素敵なお花が置かれていました。
なんとも素敵な演出^^
ありがとうございますー！
そのほかに、
シルバーや、本日のメニューが
しっかりとおかれており、
ワイン会の準備万端といった感じです^^
今回は飲み当てるということで、
ブラインドで各ジャンルを
こうして一度に出していただきました^^
皆様飲み当てることは、
できたでしょうかー？
それでは飲んだワインといただいた料理を
ご紹介しますー！
まずは泡3種類です♪
シャンドン(カリフォルニア)クラシックブリュット N.V
まずカリフォルニアシャンドンは、
酸味のほかに苦味を感じ、
ほんのりした甘みが余韻となっていて、
薄化粧はしてありますが、
すぐに化けの皮がはがれるといった感じでした。
ドン・ペリニヨン ２０００
やっぱりドンペリだけが、
複雑さと熟成さを感じました。
きりっとした酸味の中にカラメルのような甘さがあり、
その余韻がとっても長いんです！
シャンドン(オーストラリア)ブリュット N.V
そして、オーストラリアのシャンドンは、
とてもクリアな味わいで、
雑味も無い分、旨味も薄い感じです。
これはなんとなくですが、
わかって、3種類すべて当てることができました^^
当然どのワインも単品で飲めば、
十分美味しい泡ばかりなので、
申し訳ない感じもしつつ飲み比べちゃいました^^
料理の一品目です。
アミューズ三種
左 旬のイチゴとマンゴーのフルーツサラダ
中 青森より本鮪のタルタル仕立て
右 一口チーズパイ
いきなり古田シェフのエンジン全開です！
まず、泡と本鮪のタルタルが、
めちゃめちゃ相性良いです♪
きりっとした酸味と本鮪のほんのりとした脂が、
もうたまりません！
イチゴとマンゴーのフルーツサラダも、
イチゴの甘さと酸味が泡ともよく合いました。
そして一口チーズパイは、
単品でもめちゃめちゃ美味しいです♪
ちょっとしたつまみとしても楽しめそうだったので、
作り方教えてもらいたいぐらいでした^^
続いてのワインは、
白のゲヴュルツトラミナー3種です。
松原農園 トラミーナ ２００５
貴重な松原トラミーナ。
3種類の中で一番はかなげな感じです。
甘さと酸味のバランスが良く、
飲み始めは香りもライチ香がでていたのですが、
スワリングをしてしまった結果、
香りが経たなくなってしまいました^^；
とっても繊細な少女のようなワインでした。
ツィント・フンブレヒト ゲヴルツトラミナー・ヘレンヴェグ・ド・テュルクハイム ２００５
私の大好きなツィント・フンブレヒト、
今回もやっぱり抜群の美味しさです！
もうグラスに注いだ瞬間から、
濃厚なライチ香とバラ香に包まれます。
そして口に含むと見事なまでのミネラルとスパイシー。
まさにゲヴュルツトラミナーを飲んでいる、
そんな気持ちにさせてくれます^^
もっと寝かせても美味しくなりそうな、
予感がするワインでした。
たとえるならばグラマラスな
ナイスボディーな外国の女性といったところでしょうか？
北海道ワイン 鶴沼トラミーナ ２００５
こちらもなかなか頑張っている感じです。
ライチ香はしっかりと感じます。
ただ、道産だからか、ミネラリーな感じが、
あまり感じません。
ただ果実由来のスパイシーさは出ていて、
さすがは鶴沼といった感じでした。
スレンダーな日本美人といったところでしょうか？
こちらも3つとも何とか正解^^；
ゲヴュルツトラミナー好きとしては、
間違えられないところだったので、
嬉しかったです！
そんなワインたちに合わせた前菜はこちら、
サーモン、タラバガニ、ボタン海老のセルクル詰め ロンド仕立て
もう今日の古田シェフの料理は、
本当に素晴らしすぎます！
なかなか料理と合わせずらいゲヴュルツトラミナーですが、
こちらの生の魚介との相性が、
素晴らしいんです！！
魚介の下に敷いてあるソース？
が、また素晴らしく相性ばっちりでした^^
白ワインブルゴーニュ対決は、
私の大好きなドメーヌ・ルフレーヴ2種にしました^^
ドメーヌ・ルフレーヴ マコン・ヴェルゼ ２００７（ボトルと一緒の写真忘れちゃいましたT_T)
口に含むと、ほんのりとした甘みとともに、
産を感じます。
思っていたよりも酸は強くなく、
果実味をしっかりと感じられました。
ルフレーヴのワインに良くある、
ミネラリーな香りと味わいは弱めな感じですが、
余韻に若干感じられました^^
酸味甘みミネラリーのバランスが良いので、
普段の料理とあわせるなら、
こっちのほうが良いと思いました^^
ドメーヌ・ルフレーヴ ピュリニーモンラッシェ ２００７（ボトルと一緒の写真忘れちゃいましたT_T)
香りが圧倒的です！
新樽はそれほど多く使っていないはずですが、
しっかりと樽のテイストを感じます。
そして口に含むと、やや強めのきりっとした酸と、
追っかけミネラリーを感じ始めます。
さらに驚くべきは時間が経つほどに、
どんどん味に深みが出てくる感じなんです。
さすがはルフレーヴですねー^^
ますます好きになっちゃいました。
これも香りをかいだ瞬間にわかりました！
マコン・ヴェルゼも悪くないのですが、
ワインだけで比べとなると、
樽とミネラルが香りから伝わりました。
そんな素敵なブルゴーニュブランに合わせた魚料理はこちら、
根室より真鱈のトリュフ風味の「さやか」揚げ サンジャックとサンセールのクリームソース
いつもながら古田シェフの魚料理は、
めちゃめちゃ素晴らしいです！
真鱈のやわらかい食感と、さやかのかりっとした食感、
そこにほのかに香るトリュフのテイストが、
もう最高です！！
そして何よりも素晴らしいのが、
そのソース！
料理の名前にもありますが、
実はこちらの料理のソースには、ロワール地方サンセールのワインが、
使われているんです！
使ったワインのボトルを見せていただきました^^
ドメーヌ・デュ・ノゼ サンセール ２００８
家族で経営している作り手さんですが、
奥様はあのDRCの共同経営者である、
オベール・ド・ヴィレーヌ氏なんです。
さらにご夫婦の次男であるピエール・ド・ブロワ氏が
そのヴィレーヌ氏が個人で経営している、
ドメーヌ・ド・ヴィレーヌの運営責任者になっているという、
まさに華麗なる一族なんです。
そんなドメーヌで作られているワインが、
この一種類というのも素晴らしいです。
サンセールに力をこめているのが伝わります。
残念ながらワイン自体は飲んでいないので、
味はわかりませんが、
ソースはいつものベルモットソースよりも、
さわやかな酸味があり、美味しかったです！！
そんな美味しい古田シェフのソースにはやっぱりこれ、
パン
このパンをソースにつけて食べると、
もう最高です！！
この後のお肉料理の頃には、
すでにパンがなくなっていて、
おかわりお願いすると、
大皿に大量に持ってきて、
くださいました♪
さぁ、ワインは赤ワイン部門。
最初はブルゴーニュ対決です。
グロ・フレール・エ・スール エシェゾー ２００５
果実味たっぷりで余韻には旨味と酸が残り、
ボリューム満点です。
香りからは森の中を歩いているような、
素晴らしい香りを感じます。
２００５ということで早いかな？
と思いましたが、
果実味がしっかりしているので、
とても美味しく飲めました^^
こちらは後半、
カカオのような味わいも感じました。
グロ・フレール・エ・スール ヴォーヌロマネ ２００５
正直、1本目との違いが、
ほとんどわかりません^^；
こちらも果実味がしっかりした、
甘酸っぱいのがたまらない一本です。
ただこっちの方が、
旨味のボリュームがより大きく
感じました。
というわけで、
旨味のボリュームで勘違い、
見事にはずしてしまいました^^；
もともと、グロ・フレールのヴォーヌロマネの半分は、
エシェゾーの若木が使われているので、
違いがわからなかったのでしょうか？
いや、これは言い訳ですね^^；
まだまだ修行が足りません。。。
そんなブルゴーニュと後ほどご紹介するボルドーにと
古田シェフが用意してくださったお肉料理がこちらです、
滝川よりホエー合鴨のロースト カカオソースと、
白老牛のポワレ 濃厚なボルドレーズソースの二種盛り合わせ
最近の古田シェフの肉料理は、
いつも素晴らしすぎます！！
今回もワインに合わせて、
2種類の調理をしてくださり、
鴨はブルゴーニュ、牛はボルドーと
合わせて欲しいとのことでした。
鴨はカカオソースということで少し甘みがありますが、
その甘みはまったくしつこくなく、
むしろ鴨の味を引き出している感じです。
そして牛は、まずとっても柔らかいです！
ソースが濃厚な分、
じっくりと楽しめます。
ボルドーと合わせて食べると、
至福なひと時でした。
そして飲み比べラストを飾るのが、
こちらの２本です。
シャトーラフィット・ロートシルト １９９９
フランボワーズのような香りと、
タンニン酸味が同時にやってきます。
それがどの部分も欠けることなく、
余韻となって口に残るんです。
これはほかに表現の仕様の無い
見事なワインでした。
シャトークロワゼ・バージュ １９９９
そしてこちらもびっくり！
やっぱり美味しいんです。
フランボワーズの香りをやはり感じ、
ラフィットよりも口に残るという点では、
タンニンや酸味はこちらのほうが、
強く感じました。
こちらもしっかりと熟成した、
美味しいボルドーでした。
こちらもかなり迷いました^^；
１９９９はメルローの年ということもあり、
メドック格付けワインの中でも
メルローの比率が高いクロワゼ・バージュが
とっても美味しいんです。
そして、ラフィットはやっぱりまだ早いらしく、
飲み頃に入り初めぐらいだったそうです。
松村ソムリエから最後に、
綺麗な味わいがラフィットというヒントで、
何とか正解することができました^^；
ここですべての飲み比べが終了ー！
私は５問中４問が正解でした^^
主催者が間違えたらダメな気もしますが、
個人的には４問はできすぎなぐらいです^^
１０名にご参加いただいた今回のワイン会で、
なんとお一人だけ、全問正解が出ました！
というわけで、全問正解した人に
素敵なプレゼントを用意しました。
こちらです！
牧家 ヴァシュラン・グランダブル
牧家さんはびっくりドンキーで有名なアレフの系列の会社で、
札幌にもイタリアンのお店があります。
そんな牧家さんが一昨年新発売したのが、
こちらのチーズで、あのフランスの有名なチーズ、
モンドールを参考にして作られました。
一昨年初めて食べてとっても感動したのですが、
なかなか売っていないチーズなんです。
この日たまたま新千歳空港に用事があり、
そこで偶然見つけて買っちゃいました^^
賞品としてお渡ししたこちらのチーズ、
なんと当選者のjunさんの配慮で、
みんなでいただくことになりました^^
盛り付けひとつで、
とっても素敵になりますよねー！
香りはまさにモンドールのような、
木の香りとチーズの香りを感じます。
味はモンドールを一回り小さくしたような、
味わいですが、
正直、道産チーズもついにここまで来たか、
というほどの素晴らしさでした。
新札幌乳業の北海道ブルー、
ランランファームのシェーブル、
そしてこの牧家のヴァシュラン、
をはじめ、半田ファーム、共同学舎など、
北海道のチーズはもはや世界レベルだと思います。
チーズの食べ比べワイン会なども、
やってみたいですね♪
料理の最後はデザートです。
でこポンのコンポート ヨーグルトのソルベを添えて
でこポンの酸味が心地よいそんなデザート。
ヨーグルトのソルベも
程よく酸味があって、
口の中をさっぱりさせてくれます。
美味しい料理の締めにぴったりな
デザートでした^^
とここでワイン会終了の予定なんですが、
実は今回2問以上正解の方には、
景品ワインとしてもう一本ワインを用意しました^^
今回は見事全員が2問以上正解したので、
全員で楽しく分けて飲みました^^
そのワインがこちらです。
シャトーディケム １９９５
ソーテルヌの格付け特別１級のこちら、
私も飲むのが初めてでした^^；
もう、香りがものすごいです！！
蜂蜜のようでもあり、セメダインのようでもある、
濃厚な香りが、
グラスからとめどなく香ってきます。
もう香りだけで大満足といった感じです！
そして口に含むと、その香りが口の中に広がり、
甘さ、酸っぱさ、そして苦味と、
もう味のすべての要素がこのグラスに
凝縮されている、
そんな素晴らしいワインでした。
松村ソムリエいわく、
まだまだ飲み頃ではないし、
後数十年寝かせられるとおっしゃっていました。
今でも素晴らしいこのワイン、
これからどうなっていくんだろう？
試してみたくなっちゃいました^^
今回も飲みに飲んだり、
１０人で１３本です^^；
最近、出す本数を控えようと思っているのですが、
ついつい皆様に飲んで欲しくて、
出しすぎちゃいます^^；
気をつけないとダメですね^^
今回の会も、
おかげさまでみんなでわいわい楽しむことができました。
これも本当にご参加いただいた皆様をはじめ、
色々と無理を聞いてくださったコム・シェモアの
松村ソムリエ、古田シェフをはじめとした皆様のおかげです。
本当にありがとうございました。
ワイン会を始めた当初は、
正直１年も続くとは思っていませんでした。
こうして続くことができたのは、
参加してくださった沢山のかたがた、
会場としてお店を提供してくださり、
美味しい食事とサービスを提供してくださった、
各お店の皆様のおかげです。
２年目も急がずあせらず、
月１ペースで開催していきたいと思いますので、
皆様よろしくお願いいたします。
本当にありがとうございました^^
【追記】
ちなみにコム・シェモアさんの参集社では、
２月１日から４月３０日まで、
アニバーサリーフェアとして、
参集社グループのお店が、
それぞれ大変お得なディナーを実施します^^
コム・シェモアさん
９２４０円→４６２０円(税、サービス料込み)要予約
ワインバー・ダイニング宙ステラプレイス店さん
４２００円→２１００円(税込み)要予約
Bar/Cafe花さん
２９８０円→２０００円(税込み)
どちらもすごいですよねー^^
私も期間中絶対行っちゃうと思います♪
さらにコム・シェモアさんでは期間中、
グラスで楽しめるブルゴーニュワイン祭を
同時に開催するそうです^^
先日、どんなワインが飲めるのか、
一足早く見せていただきましたが、
なかなか良いものがありました^^
グラスなので気軽に色々楽しめそうですね♪
本当に楽しみな企画、
絶対行っちゃいますー！
